15.彰化和美和美素食的什錦麵－Aijialang

若想起故鄉
目屎就流落來
───《媽媽請你也保重》作詞：文夏 1958

一年一度的返鄉掃墓，今年輪到我。
每次回去上香、掛紙，中午大多來和美素食吃一碗素麵。

素麵所用的麵條，問老闆，他說是油麵：

一般油麵，切面是圓形。這家的麵比較像陽春麵用的扁麵，但稍厚一點。顏色微黃，確實像油麵，卻又不那麼黃，加的鹼水應該少一點。
我們叫了什錦湯麵和什錦乾麵各一碗：

什錦麵已加了好吃的豆皮：

如要吃同樣好吃的豆包：

豆筍：

則須另外加點。豆筍口感像肉類，豆筍湯也因而有當歸味。
無論湯麵或乾麵，麵吃在口裡有意麵的口感，又稍多咬勁。加上特製的配料與美味的湯頭，一小碗麵一下子就吃完了。
如不想吃麵，冬粉、米粉還有飯類也有供應。像油飯的素八寶飯應是他們的第二熱門賣點。外面排隊買外賣的，很多就點容易攜帶的素油飯。蠻長的隊伍，讓我想起很多學校校歌，開頭的四個字：
漪歟！盛哉！